+7 9831316546 отдел продаж

+7 9133755095 консультации

E-mail: stalinox@inbox.ru

ФРИЗЕРЫ НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ

ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО

 

 

 

 

Фризер непрерывного действия — это специализированное промышленное холодильное оборудование, которое одновременно выполняет три процесса: замораживание в непрерывном режиме подготовленной смеси для мороженого, интенсивное взбивание при помощи вращающейся мешалки со скребками и насыщение продукта воздухом в процессе взбивания для создания характерной кремообразной текстуры и увеличения объема.

Фризер является основой производства в промышленных масштабах мороженого однородной консистенции, без кристаллов льда, с равномерным распределением воздушных пузырьков.
В качестве сырья при производстве используются молоко, сливки, масло, сахар, вкусовые и различные ароматические добавки.
Фризер непрерывного действия — это полностью автономный агрегат со встроенным компрессором BITZER (или аналогичным) и мощным приводным э/двигателем, который вращает лопастную мешалку со скребками внутри замораживающего цилиндра (двойные стенки которого постоянно охлаждаются хладагентом, циркулирующим между внутренней и наружной стенками).

Сам замораживающий рабочий цилиндр представляет из себя цилиндрическую литьевую форму, с твердым никелированием и поверхностной обработкой шлифованием. Конструкция цилиндра обеспечивает достижение эффективного теплообмена (идет постоянное охлаждение с помощью компрессора спирального типа, использующего фреоновые хладагенты).
В этот замораживающий цилиндр при помощи объемного насоса поступает заранее подготовленная смесь для мороженого. Одновременно с этим в смесь подается поток воздуха и смесь для мороженого подвергается замораживанию (с образованием очень мелких кристаллов льда размером от 10 до 50 мкм) при постоянном перемешивании (проходя через замораживающий цилиндр) и взбивается (насыщается воздухом с образованием воздушных пузырьков, равномерно распределенных в массе).

 

Степень взбитости является одним из важнейших показателей качества мороженого. Этот параметр показывает, насколько увеличился объем продукта по сравнению с исходной смесью за счет включения воздуха. Взбитость выражается в процентах и рассчитывается как отношение разности масс смеси и мороженого одного объема к массе мороженого. Например, если из одного литра смеси получилось полтора литра мороженого, то степень взбитости составляет 50 процентов.

Кроме мороженого (молочного , сливочного, пломбира и т.п.) во фризере можно готовить другие холодные десерты, такие как сорбетто, джелато, йогурты и т.п.

Модельный ряд поставляемых фризеров непрерывного действия — это полностью комплектные и готовые к работе машины с производительностью 50, 150, 300, 600, 1000, 1200, 1500, 2000 литров в час.

 

 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Фризер для мороженого непрерывного действия

 
Модель фризера
  150  300  600 1000 1200 1500 2000
Расчетная произв-ность (взбитость 100%), л/час 150 300 600 1000 1200 1500 2000
Холодопроизводительность, Ккал / кВт 4000 / 4.5
 8000 / 9
 16000 / 17
 27000 /   31 32000 / 36 40000 / 45 56000 / 65
Температура входного сырья, °С +2…+4
Температура готового продукта, °С Не более -5
Мощность, кВт 5.5 — привод0.75 — насосы 7.5 — привод0.75 — насосы 10.0 — привод0.75 — насосы 15.0 — привод0.75 — насосы 18.5 — привод1.5 — насосы 18.5 — привод1.5 — насосы 22.0 — привод2.2 — насосы
Хладагент   R22 /  R404 /  R502
Габаритные размеры, мм 1200 х 800 х 1550   1370 х 800 х  1700 1470 х 800 х 1600 1800 х 960 х 2100 1900 х 990 х 2200 1900 х 990 х 2200 2500 х 990 х 2200
Масса, кг  550 750 860 1300 1600 1800 2200

 

Необходима консультация технических специалистов Поставщика

(для уточнения параметров и характеристик)